.jpg)
DAMAREMAS.COM - Ayam lodho menjadi menu yang wajib dicoba ketika berkunjung di Kabupten Tulungagung. Namun untuk ada yang belum berkesempatan mengunjungi Tulungagung namun ingin mencicipi ayam lodho tak perlu khawatir. Kali ini kita akan berbagi resep ayam lodho yang sederhana, empuk, dan juga enak.
Istilah “Lodho” merupakan kata dalam bahasa jawa yang memiliki arti empuk dan lunak. Lodho juga memiliki makna gurih.
Kuliner ayam lodho berbahan utama ayam yang diolah dengan santan dan berbagai jenis rempah pilihan. ayam lodho memiliki ciri khas kuah berwarna kuning kemerahan yang berasal dari kunyit dan cabe merah.
Ayam lodho sejatinya merupakan ayam panggang yang kemudian diolah menggunakan kuah santan dan juga rempah pilihan yang akhirnya menghasilkan sajian yang unik dan juga khas.
Baca juga :Ayam Lodho, Kuliner Khas Tulungagung Yang Melegenda
Bahan utama pembuatan ayam lodho merupakan ayam dan juga santan. Ayam yang digunakan biasanya jenis ayam kampung, namun bisa juga menggunakan ayam sayur. Biasanya ayam digunakan tanpa dipotong (utuh) namun jika ingin lebih mudah bisa juga dipotong menjadi beberapa bagian.
Ayam lodho diperkaya dengan rempah, diantaranya :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kencur
- Cabe rawit merah
- Ketumbar
- Jinte
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu
Selain menggunakan bumbu rempah yang dihaluskan, pembuatan ayam lodho juga menggunakan sejumlah bumbu utuh, diantaranya :
- Daun jeruk
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas
Proses memasak ayam lodho juga terbilang cukup sederhana. Bahkan semua orang bisa membuat ayam lodho sendiri di rumah.
Hal pertama yang harus dilakukan untuk membuat ayam lodho, yakni dengan merebus ayam hingga setengah matang. Setelah dirasa cukup kemudian angkat dan tiriskan. Jangan buang air rebusan ayam karena bisa digunakan untuk kuah ayam lodho.
Setelah direbus ditiriskan langkah selanjutnya yakni bakar ayam tersebut hinngga berwarna kecoklatan. Ayam bisa dibakar dengan wajan anti lengket ataupun arang. Namun untuk hasil yang lebih nikmat, disarankan dengan menggunakan arang.
