.jpg)
DAMAREMAS.COM - Berkunjung ke suatu daerah, kurang lengkap rasanya jika tidak mencicipi sajian kuliner nya, termasuk Kabupaten Tulungagung. Salah sajian khas dari Kabupaten Tulungagung adalah sayur sompil atau lontong sompil.
Kuliner ini disebut sompil karena memiliki bentuk yang mirip dengan sompil, yakni sejenis binatang sungai yang memiliki cangkang berbentuk kerucut. Namun, bisa juga menggunakan lontong biasa atau ketupat.
Selain potongan lontong, dalam penyajiannya sompil dilengkapi dengan kuah yang mirip sayur lodeh dengan cita rasa pedas yang berasal dari campuran sambal pecel khas Jawa Timur.
Baca juga :Kuliner Yang Wajib Dicoba Ketika Berkunjung Di Tulungagung
Nah, untuk kamu yang ingin membuat sendiri menu sompil di rumah bisa nih ikuti resep dibawah ini.
Dalam pembuatan sayur pendamping sompil bahan yang perlu disiapkan yakni :
- Pepaya muda
- Nangka muda (Gori)
- Kacang tolo (rendam kurang lebih 4 jam)
- Daging sapi
- Santan (cair dan kental)
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Gula merah
- Ketumbar
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
Sementara untuk bumbu yang harus dipersiapkan, diantaranya :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe rawit
- Kencur
- Kemiri (sangrai)
Selain lontong dengan sayur lodeh, menu sompil biasanya juga dilengkapi dengan lauk lain, seperti tempe goreng, telur ceplok, sambal pecel yang dilarutkan dengan air hangat, taoge rebus, kerupuk, serta bubuk kedelai.
Dalam proses pembuatan sayur untuk sompil terbilang sama dengan pembuatan sayur lodeh pada umumnya.
Setelah semua dipersiapkan, cuci bersih seluruh bahan yang akan digunakan.
Setelah semua di cuci bersih, haluskan bahan untuk bumbu hingga halus. Untuk menghaluskan bumbu bisa menggunakan mesin ataupun manual.
