Sayur Lodeh Khas Sompil Tulungagung

Setelah bumbu dihaluskan kemudian tumis hingga matang yang ditandai dengan aroma wangi khas bumbu yang mulai tercium.

Di tempat lain rebus santan cair hingga mendidih. Bisa menggunakan panci atau wajan yang berukuran besar.

Kemudian masukkan daging dan juga kacang tolo dan tunggu hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Setelah itu masukkan pepaya dan nangka muda, aduk hingga rata. Rebus hingga empuk.

Setelah bahan empuk, masukkan bumbu halus, lengkuas yang telah di geprek, daun salam, gula merah, daun jeruk, garam, gula pasir, ketumbar bubuk (jika menggunakan ketumbar butir bisa dihaluskan bersama bumbu), dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih.

Setelah mendidih masukkan santan kental sambil diaduk hingga mendidih lagi. Jangan lupa koreksi rasa.

Untuk penyajian sompil cukup sederhana. Potong kecil lontong atau ketupat dalam piring saji. Siram dengan sayur kemudian tambahkan taoge rebus, sambel pecel, tempe goreng, telur ceplok, kerupuk, dan terakhir taburkan bubuk kedelai diatasnya.

Untuk anda yang tidak begitu menyukai pedas penggunaan cabe dan sambel pecel bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.